פחזניות במילוי קרם שנטילי
כמות: כ-30 פחזניות
חומרים:
לבצק:
100 מ"ל חלב
100 מ"ל מים
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
90 גרם חמאה
110 גרם קמח
3 ביצים גודל בינוני
לקרם שנטילי:
250 מ"ל שמנת מתוקה
50 מ"ל חלב
50 גרם אבקת פודינג וניל
כף סוכר
אופן ההכנה:
לבצק: בסיר רחב מביאים לרתיחה חלב, מים, סוכר, מלח וחמאה. מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שהתערובת ניתקת מדפנות הסיר. מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים על מהירות בינונית ומקררים את הבצק לפחות 3דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים ביצים בהדרגה. מעבירים את מלית הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב קוטר 8-9 מ"מ, ומזלפים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. אופים ב180 מעלות כ- 18-20 דק ומשאירים את דלת התנור פתוחה מעט (כ 2 ס"מ פתח). אופים עד להזהבה ומצננים.
למילוי: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, חלב, סוכר ואינסטנט וניל עד לקבלת קרם יציב. עושים חור קטן בתחתית כל פחזנית וממלאים מהקרם בעזרת שק זילוף.
אופציה לציפוי שוקולד: במיקרו ממיסים כדקה וחצי 150 גרם שוקולד מריר עד לקבלת תערובת חלקה, לוקחים כל פחזנית ממולאת בקרם ומצפים בשוקולד המומס.
בתיאבון!
