עוגת תפוזים וקוקוס גבוהה במיוחד
חומרים: (תבנית מתכת קוגלהוף גבוהה מאוד)
7 ביצים מופרדות
400 גרם סוכר
קליפה מגוררת מתפוז אחד
240 מ"ל שמן
370 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי
350 גרם קמח לבן
150 גרם קוקוס טחון
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל160 מעלות.
מקציפים במיקסר את החלמונים עם 200 גרם מהסוכר עד לקצף סמיך ובהיר, ומוסיפים שמן בזרם דק תוך כדי הקצפה. מנמיכים מהירות המיקסר ומוסיפים גרידת תפוז.
מנפים יחד אבקת אפייה וקמח בקערה נפרדת ומוסיפים לקערת המיקסר לסירוגין עם מיץ התפוזים והקוקוס. מניחים את הבלילה בצד.
בקערת מיקסר נקייה ויבשה מקציפים חלבונים כדקה אחת ולאחר מכן מוסיפים 200 גרם סוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדיי. טורפים בעזרת מטרפה שליש מהקצף לתערובת החלמונים ואת יתרת הקצף מקפלים פנימה בעדינות בעזרת מרית.
יוצקים את התערובת לתבנית לא משומנת ואופים כשעה ורבע עד שהעוגה שחומה, קפיצית וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש לגמרי. מוציאים את העוגה ומיד הופכים אותה על בקבוק או רשת. נותנים לעוגה להצטנן כאשר היא הפוכה. כשהעוגה קרה, הופכים בחזרה, מחלצים בסכין ומקשטים באבקת סוכר או קוקוס.
לקישוט תפוזים מסוכרים: בסיר רחב מביאים לרתיחה 1.5 כוס סוכר וכוס מים. מוסיפים פרוסות תפוז עבות יחסית ומבשלים כעשר דקות. מצננים את פרוסות התפוז על רשת ומניחים על העוגה.
בתיאבון,
ספיר
