אלפחורס
כמות: כ- 40 עוגיות
חומרים:
160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
50 גרם אבקת סוכר
4 חלמונים
קליפה מגורדת מ2 תפוזים
1 כף מחית וניל אמיתית
150 גרם קמח
200 גרם קורנפלור
1 כף שטוחה אבקת אפייה
200 גרם ריבת חלב
100 גרם קוקוס טחון
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר ואבקת סוכר. מוסיפים בהדרגה חלמונים, קליפת תפוז ווניל ומערבבים שוב. מוסיפים את הקמח, קורנפלור ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. חשוב לא לערבב יותר מדיי. עוטפים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחמש שעות .
מרדדים את הבצק על גבי משטח מקומח לעלה בעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 2 וחצי ס"מ. מסדרים את העיגולים ברווחים של 3 ס"מ, בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ- 18 דקות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. מצננים.
הופכים חצי מהעוגיות, מזלפים עליהן מעט ריבת חלב וסוגרים בעוגייה נוספת.
מניחים בצלחות נפרדות מעט ריבת חלב וקוקוס, מגלגלים את דפנות העוגייה תחילה בריבת החלב ולאחר מכן בקוקוס. שומרים בכלי אטום במקרר עד כשבועייםב
בתיאבון!